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乐虎国际官方网站 安化千两茶 沉浸千年的孤独艺术

放大字体缩小字体 发布日期: 2022-01-24 来源: 论古谈今话乐虎国际▌ 作者: 论古谈今话乐虎国际▌ 浏览次数: 156
 乐虎国际官方网站 安化千两茶 沉浸千年的孤独艺术

世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有,此等珍稀物品,说的就是湖南省安化的千两茶。

千两茶,以每卷(支)的茶叶净含量合老秤一千两而得名;因其外表的篾篓包装成花格状,故又名花卷茶。

台湾知名茶人曾至贤所写的茶书《方圆之源—深探紧压茶世界》说,千两茶是“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品”,并将其加冕称之为“世界茶王”。

那么千两茶到底有哪些神奇的魅力呢?世界茶王之名到底如何得来呢?千两茶到底如何冲泡呢?

不传之秘——历史起源

据史料记载:清道光年间,安化刘姓茶工经过反复试验,用山里常用的竹子裹制了这种既可以方便挂在骡马身上,又能够避免茶叶霉变的大茶棍。第一支百两茶至此诞生。

清同治年间,为了降低运输成本,晋商与刘氏家族在酉州(今中茶湖南安化第一茶厂所在地)改百两茶为千两茶,至此世界茶王千两茶正式诞生。

一直以来,千两茶的制作工艺都是刘氏家族的不传之秘,甚至定下了传男不传女的规矩;直至解放以后,千两茶的制作工艺方才奉归国营茶厂。

乐虎国际▌公司编写的《中国茶业经营史》记载,从1952年-1958年,千两茶累计生产48550支,产品全部按国际计划调拨,主销山西、宁夏和陕西等地。


为避免工艺失传,1983年湖南省白沙溪茶厂组织生产了一批少量千两茶。直至1997年,为满足海外市场对于千两茶的需求,方才正式恢复千两茶的生产。


粗犷质朴——外形特点


凡是见过千两茶的人,无不被其“原始古朴,粗犷大气”的外形所震撼。

一支千两茶,重达36.25公斤,高约1.65米,直径20厘米,需要一名壮汉方才可以搬运。


不仅仅体型巨大,天然独特也是一大特色。


千两茶是世界唯一非后包装茶,风格样式天下独一。其包装由三种天然植物构成。



紧贴着茶叶的是产自安化山中的“蓼( liǎo)叶”,具有淡淡的清香,可防水防潮保证品质;第二层是朴实无华的棕皮,一般使用传统针线与蓼叶缝合在一起;第三层也是最外面一层则是楠竹的竹黄了,为了避免生虫只有生长超过三年的楠竹方可使用。


千两茶的包装不仅仅让千两茶外形古朴,更使茶品达到自然防水防潮、长期储藏的优势。


阳刚大气——工艺流程


2008年6月7日,国务院公布第二批国家级非物质文化遗产名录,安化千两茶制作技艺被确定为国家级非物质文化遗产。千两茶的制作工艺,暗合“天地人和”之道法,是力量与美学的完美融合。


千两茶在制作时间、原料选择、踩制工艺和晾晒工艺方面,均有讲究,可以说是世界上制作工艺最复杂的茶。传统的踩制一般在每年芒种以后,最佳时间为7-9月。

制作千两茶的原料以二、三级的大叶种黑毛茶为佳,其制作分为两个阶段。第一个阶段是黑毛茶制作。这是千两茶加工最基础的工艺流程,包括杀青,揉捻,渥堆,复揉和烘焙五个步骤。第二个阶段就是千两茶踩制加工。

其踩制过程非常有特点,既是生产过程也是一种阳刚的舞蹈。踩制由数名壮汉共同进行,约需20分钟。


第一阶段,是蒸包灌篓。选取上等黑毛茶分次过称后,分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化,分次装入内衬棕丝片、蓼叶的篾篓内,由人工踩实压紧,最后上“牛笼嘴”锁口。


最凸显阳刚之气的是第二阶段:杠压紧形。数名青壮年男子,短装、绑腿赤脚上阵,由一人领喊着近乎民歌般的号子,如:“狠狠地压咧——”其余人附和:“压呀”。施展其绞、踩、压、滚、锤工艺,反复多次,最终将蓬松的茶勒踩成紧实的千两茶。

至此一支千两茶方才完成它制作的小半截工序。之后,还需将制成品置于晾架上,历经夏秋季节七七四十九天的日晒夜露,吸蓼叶篾片之香气,集日月之精华,纳天地之灵气,进行自然干燥。


千两茶的晾晒往往会安排专人负责,为了均衡水分每天都要进行茶柱头和尾的翻动;同时还得注意雨水和露水等问题。


正是由于千两茶制作工艺复杂且耗时长,千两茶的产量一直有限,每一支千两茶都来之不易。


岁月转化——口感韵味


千两茶有着随着时光变化“越陈越香”的品质特点。

陈年千两茶,茶胎色泽如铁而隐隐泛红,开泡后陈香醇和绵厚,汤色透亮如琥珀,滋味圆润柔和令人回味。同一壶茶泡上数十道,汤色无改,饮之通体舒泰。

新制千两茶味浓烈有霸气,涩后回甘是其典型特征。恰似一个人的青年和老年,随着时光的砥砺愈发沉淀了下来。

千两茶的品饮也是很讲究的。冲泡宜选择粗犷、大气的茶具,一般用厚壁紫砂壶或汝窑壶等冲泡。这样可以将千两茶的色香味充分释放。

冲泡千两茶需要使用沸水,第一泡一般不喝,浸泡时间不宜过长,用透明的玻璃公道杯和品茗杯饮用,便于观察其汤色。

千两茶属于后发酵茶,极耐泡,泡饮多杯后滋味依旧醇厚。细细品味,其茶汤红黄明净,口感纯正,常有廖叶、竹黄、糯米的香气。冬季热饮可暖胃清肠,夏季冷饮则清热消暑,可谓四季皆宜。使用传统的煮饮法,口感更加醇厚圆润。

而要方便携带,百两茶无疑是更好的选择,它既有千两茶的艺术感,又有千两茶的口感韵味。(资料来源:论古谈今话乐虎国际▌)

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